طبق من الأطباق الشامية الشهيرة وهو مكون من باذنجان واللبن والخبز المحمص
المقادير
- باذنجان , 2 حبة
- مقادير صلصة البندورة: ,
- ماء , 2 كوب
- ماجي , 1 مكعب
- رب بندورة , 1 ملعقة كبيرة
- دبس الرمان , 2 ملعقة كبيرة
- ملح و فلفل اسود , حسب الرغبة
- بندورة , 2 حبة
- مقادير صلصة اللبن: ,
- طحينية , 2 ملعقة كبيرة
- لبن , 1 ونصف كوب
- ثوم مدقوق , 2 فص
- عصير ليمون , 1 حبة
- خبز مقطع مربعات ومقلي , 2 رغيف صغير
- للوجه لوز وصنوبر ,
- سمنة او زيت , 1 ملعقة كبيرة
- لحم مفرومة حسب الرغبة ,
طريقة التحضير
- نحضر الخبز نقطعه ونقليه و نضعه جانبا
- نقلي قطع الباذنجان ونصفيها من الزيت
- نقطع البندورة قطع ناعمة بعد تقشيرها وتوضع في طنجرة مع القليل من الماء المذاب فيه رب البندورة ومكعب الماجي ودبس الرمان ورشة ملح و فلفل اسود.. ثم ننزل الباذنجان المقلي ونتركهم يغلو لنص ساعة او اكثر حتى ينضج الباذنجان جيدا و ايضا نضعه جانبا
- ندق فص الثوم ناعم ،ثم نضيف الطحينة ونص ليمونة ونحرك ،بعدها نضيف اللبن ونخفق جيدا مع رشة الملح
- نقلي اللحمة بملعقة سمنة او زيت مع رشة ملح وفلفل اسود
- طريقة التطبيق: اولا نفرد في طبق التقديم الخبز ثم الباذنجان المصفى بعدها نحضر صلصة الطحينة التي حضرناها ونغطي الباذنجان نزين باللحمة و الصنوبر و اللوز والبقدونس