Ads 468x60px

الاثنين، 9 يوليو 2018

حساء البطاطس الكريمى

  المطبخ البرتغالى

 المكونات:
- 4 حبات بطاطس متوسطة.
- 2 كوب مرقة دجاج.
- 1 بصلة صغيرة.
- 1 عود كرفس.
- ¼ كوب أوراق بقدونس.
- 3 فصوص ثوم.
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتى.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- ¼ ملعقة صغيرة فلفل.
- ¼ ملعقة صغيرة شطة.
- 1 ورقة لورة (غار).
- 3 أعواد طرخون.
- 3 ملاعق كبيرة كريمة.
- 1 ملعقة كبيرة جبن بارمازيان مبشور.
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون.

 الطريقة:
1  - تفرى البصلة فرماً ناعماً، وكذلك فصوص الثوم.
2  - يغسل عود الكرفس ويقطع لمكعبات صغيرة، وتفرى أوراق البقدونس.
3  - تقشر حبات البطاطس وتغسل، ثم تقطع إلى مكعبات صغيرة.
4  - فى مقلاة كبيرة، يسخن ملعقة كبيرة من الزيت النباتى، وتحمر بها مكعبات البطاطس حتى تأخذ اللون الذهبى، ثم ترفع فى صحن جانبى.
5  - فى نفس المقلاة، يسخن ملعقة أخرى من الزيت النباتى، ويضاف إليها البصل المفرى ويقلب حتى يصفر لونه.
6  - ثم يضاف إليه الكرفس والبقدونس المفرى، ويقلب حتى يصبح البصل ذهبى اللون.
7  - تسكب مرقة الدجاج على الخليط، وتقلب معه وتترك حتى تبدأ فى الغليان.
8  - ثم تضاف مكعبات البطاطس المحمرة للخليط، وتغطى المقلاة وتترك لمدة 10 دقائق على نار متوسطة.
9  - يضاف الملح والفلفل والشطة وورقة اللورة، وتقلل النار تماماً ويترك الحساء لمدة 10 دقائق أخرى.
10- تفرى أوراق الطرخون وتضاف إلى الحساء.
11- ثم تضاف الكريمة للحساء، ويقلب ويترك لمدة 5 دقائق.
12- يضاف الجبن البارمازيان إلى الحساء، ويقلب ويترك على نار عالية لمدة دقيقة ثم ترفع المقلاة من على النار.
13- ترفع ورقة اللورة، ويخفق الحساء بالخفاقة الكهربائية أو فى الخلاط.
14- يسكب الحساء فى صحن التقديم، ويضاف إليه عصير الليمون ويقلب، ثم يقدم.

لفائف الموز



 المكونات:
- 10 شرائح من الجلاش المصنوع من طحين الأرز.
- 10 حبات موز طازج متوسط النضج.
- ½ كوب زيت نباتى.
- ½ كوب كريم شانتيه للتزيين.
- ½ كوب صوص الشيكولاتة للتزيين.

 الطريقة:
1- يقشر الموز وتقطع أطرافه من الجهتين
2- توضع شريحة الجلاش على شكل معين، ويوضع الموز فى وسطها تماماً.
3- يجمع الطرفين من اليمين واليسار فوق حبة الموز، ويتم تثبيتهما بالأصابع.
4- يوضع الطرف السفلى فوق الطرفين الجانبيين، ويلف الجلاش حول حبة الموز، ويلصق الطرف الأخير بالماء حتى يتم تثبيته.
5- فى مقلاة متوسطة، يسكب كمية من الزيت حتى منتصف المقلاة، ويترك حتى يسخن ثم ترص به أصابع جلاش الموز.
6- تقلب وحدات الجلاش فى الزيت حتى تأخذ اللون الذهبى، ثم ترفع من الزيت وتترك فوق ورق لإمتصاص الزيت.
7- يسكب كمية من صوص الشيكولاتة فى صحن التقديم، ويوضع بها أصابع الموز وتزين بالشيكولاتة والكريم شانتيه.

كيك الفراولة والكريز


 المكونات:
- 1 كوب طحين لكل الأغراض.
- ½ ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- ½ ملعقة صغيرة بيكنج صودا.
- ¼ ملعقة صغيرة ملح.
- 4 ملاعق كبيرة زبد بحرارة الغرفة.
- ¾ كوب سكر.
- ½ ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
- 1 بيضة كبيرة.
- ½ كوب رايب حليب.
- ½ كوب كريز طازج.
- ½ كوب قطع فراولة طازجة.
- 1 ملعقة كبيرة سكر بنى.

 الطريقة:
1  - يسخن الفرن على حرارة عالية، وتدهن صينية خَبز متوسطة بالزبد.
2  - فى وعاء متوسط، يخلط الطحين وبيكنج بودر وبيكنج صودا والملح.
3  - فى وعاء العجانة، يخفق الزبد والسكر لحوالى دقيقتين، حتى يصبح مزيجاً فاتح اللون وهوائياً.
4  - ثم تضاف البيضة والفانيليا، ويخفق المزيج جيداً.
5  - تخفف سرعة العجانة، ويضاف ثلث كمية الطحين ويخفق المزيج.
6  - يضاف ½ كمية رايب الحليب مع الإستمرار فى الخفق على سرعة خفيفة حتى يندمج تماماً.
7  - يضاف الثلث الثانى من الطحين ويخفق، ثم النصف الثانى من الرايب ويخفق المزيج
8  - ثم يضاف الثلث الأخير من الطحين ويخفق مع المزيج حتى يندمج به تماماً.
9  - يسكب ثلثين كمية المزيج فى صينية الخَبز ويسوى سطحه بالملعقة.
10- يوزع الكريز وقطع الفراولة على سطح المزيج، وينثر السكر البنى على الفواكه، ثم يسكب عليها بحرص الثلث الأخير من المزيج ويسوى سطحه بالملعقة.
11- يُخبز الكيك فى الفرن من 25 إلى 30 دقيقة أو حتى يصبح ذهبى اللون ويُختبر نضجه بواسطة حرف سكين.
12- يُخرج الكيك من الفرن، ويُترك فى الصينية لمدة 10 دقائق، ثم يقلب على شبكة التبريد ويترك حتى يبرد.
13- ثم يقلب فى صحن التقديم، ويزين بالقليل من الكريز والفراولة، ويقدم مع الكريم شانتيه.

الثلاثاء، 5 يونيو 2018

سلطة الفطر والدجاج

سلطة الفطر والدجاج سلطة شهية ولذيذة ومفيدة بنفس الوقت، سهلة التحضير ايضا هيا بنا نتعلم هذه الوصفة مع مطبخ أكلات شهية


المقادير
  • قرفة , عود
  • ورق غار , حسب الحاجة
  • قرنفل , 1ملعقة
  • هيل , 1 ملعقة
  • بهارات السلق ,
  • خردل , حسب الحاجة
  • مايونيز , حسب الرغبة
  • فطر طازج , 2 علبة
  • حبة بصل مفرومة ناعما , حسب الحاجة
  • مخلل خيار , حسب الرغبة
  • صدر دجاج , حسب الرغبة
طريقة التحضير
نقوم بسلق صدور الدجاج المتبل بالفلفل الأسود ويضاف البصل والبهارات الحب حتى ينضج.
 بعد أن يبرد نقوم بتقطيعه قطعا صغيرة بالسكين، ثم نقوم بفرم الفطر لقطع صغيرة ثم يتم قليها بالزيت حتى يذبل ثم نقوم بتنشيفها من الزيت.
 نأخذ المخلل ونفرمه فرما ناعما كمية كبيرة، ثم نضيف جميع المقادير (الصدور والفطر والمخلل) والمايونيز وملعقتين من الخردل والفلفل الأسود ويقلب حتى يتجانس ويقدم باردا.

مطبخك اليوم





 
Blogger Templates custom blogger templates